第一次做Roti prata 印度煎餅就上手？3招讓你煎出層層酥脆口感！

你是不是也在夜市、南洋料理餐廳，看到師傅甩得跟魔術一樣的印度煎餅

外皮酥脆、內層Q彈，一口咬下還能拉絲？

別以為這是高難度料理，今天就教你 3大必學秘訣，新手也能輕鬆煎出層層分明、金黃誘人的印度煎餅！

學會後，不用飛新加坡馬來西亞，自己在家也能開煎餅趴啦～ 🎉🍛

Roti prata 印度煎餅的起源

👉 Roti prata，中文常翻作 印度煎餅，名字來自印度語「roti」（麵餅）+「paratha」（層層摺疊煎餅）。

原本源自 南印度，隨著印度移民傳入 馬來西亞、新加坡，成為當地街頭必吃國民小吃。

在馬來西亞稱為 Roti Canai，新加坡則叫 Roti prata，其實是同款美食，只是地名不同～

特色：酥脆外皮 + 多層次內裡，吃法百變，無論配咖哩、甜口味或鹹口味都很對味！

Roti prata 怎麼做？基本製作流程

食材簡單：

• 中筋麵粉

• 水

• 鹽

• 油（或酥油 Ghee）

• 有些配方會加糖、牛奶、蛋增香
  
  

基本步驟：

1️⃣ 揉麵糰：將材料揉成柔軟有彈性的麵糰
2️⃣ 靜置發酵：靜置1小時以上（放冰箱更好操作）
3️⃣ 甩餅拉薄：將麵糰甩至超薄，接近透明狀態
4️⃣ 摺疊成多層形狀（圓形或方形）
5️⃣ 煎至金黃酥脆，即可上桌～

👉 小秘訣：摺越多層 → 咬感越豐富 → 更能吃出層次感！

3 招讓你煎出層層酥脆 Roti prata！

招式 1️⃣ 麵糰要夠「休息」，拉才不會破！

👉 麵糰揉好後 至少靜置 1 小時以上，讓筋性放鬆，甩的時候才會「像絲綢」一樣展開。

偷懶法：冷藏一晚，隔天煎更好操作！

招式 2️⃣ 油量要捨得，煎才會金黃脆！

👉 平底鍋加油量要「看到有亮面」，中小火慢慢煎。

火太大會焦、火太小會變乾，記住關鍵字：油亮微酥 → 金黃焦香。

招式 3️⃣ 摺疊技巧，酥脆的靈魂所在！

👉 餅甩薄後「折成方形或圓形多層次」，煎的時候內層空氣受熱形成層次感，咬起來才會 外酥內Q，不是死板的一張餅。

小提醒：摺越多，層次越豐富，但煎的時候火候要拿捏好。

Roti prata 印度煎餅可以怎麼搭配吃？

搭配方式超百搭，甜鹹皆宜！

🥘 鹹食經典搭配

• 咖哩雞 / 咖哩魚 / 咖哩羊肉
  👉 傳統吃法，沾濃郁咖哩醬，酥脆餅皮吸附醬汁，超涮嘴！
  
  

• 炒洋蔥 + 辣椒 + 煎蛋
  👉 做成鹹口味「蛋 prata」，加蔬菜更有層次
  
  

🍌 甜食創意吃法

• 煉乳 + 砂糖
  👉 最簡單的甜口 Roti prata，外酥內甜！
  
  

• 香蕉 + 巧克力醬（Banana prata）
  👉 新加坡夜市超熱門款，香甜濃郁
  
  

• 冰淇淋 prata
  👉 夾冰淇淋，吃出「冰火雙重口感」，小朋友超愛！

 

其實做 Roti prata 印度煎餅一點都不難，重點是掌握這 3大秘訣，第一次做也能成功！

搭配咖哩、甜點、甚至當早午餐或宵夜，都是超人氣選擇～

下次聚會時，不妨自己甩一甩、煎一煎，保證親友驚呼：「這也太專業了吧！」 ✨

收藏這篇文章，動手做看看！美味 Roti prata 等你解鎖！