5步驟搞懂道地貝果做法，新手也能零失敗！彈牙到連牙醫都說讚

你以為貝果只是圓圓的麵包圈？錯！那彈牙Q勁，是有祕訣的！

從超商貨架到紐約街頭，貝果（Bagel）始終是人氣不墜的麵包明星。

但你知道嗎？那種「咬一口彈回來」的口感，其實是靠正宗水煮工法打造出來的！

今天就讓我們用 5 個步驟，帶你破解製作貝果的魔法密碼～

讓你在家就能做出讓牙醫也搖頭苦笑説：「這Q度…太硬核了！」

🍩道地貝果做法步驟一：揉出筋性，靠這一鍋熱情

材料準備如下（約可做6顆貝果）：

• 高筋麵粉：300g

• 乾酵母：3g

• 砂糖：15g

• 鹽：5g

• 水：170ml（常溫）

• 麥芽糖（水煮用）：1大匙
  
  

👉 將所有材料（除了麥芽糖）混合後，用力揉出麵筋。揉到麵團表面光滑、有彈性，才是入門門票。

小秘訣： 用手揉30分鐘以上，或用攪拌機中速約10分鐘，出現薄膜狀為佳。

🍩 步驟二：發酵，讓麵團睡個美容覺

把麵團滾成球狀，蓋上濕布，放在溫暖處發酵約 1 小時，讓它膨脹至兩倍大。

記住，不是變胖，是變「蓬鬆有朝氣」！

🍩 步驟三：整形，圓洞才是靈魂

發酵好的麵團分割成6等份，滾圓後戳洞做出中間的空心圈。

用食指貫穿麵團中心，繞圈圈擴大孔洞，做出那經典「甜甜圈外型」。

貝果不是甜甜圈，但沒有洞就沒靈魂！

🍩 步驟四：水煮，是貝果的成人禮

這一步絕不能省略——這就是讓貝果有Q彈咬勁的關鍵！

在鍋中煮開水，加入一大匙麥芽糖（或蜂蜜也行），放入貝果，每面煮30秒～1分鐘。

水煮能讓表皮形成一層薄膜，烤起來才會有「咬勁＋光澤感」雙重享受。

🍩 步驟五：送進烤箱，變身金黃貝果

預熱烤箱至 200°C，將水煮完的貝果放入烘烤約 20 分鐘，直到表面呈現誘人金黃色。

出爐那一刻，香氣保證讓你「Bagel Now, Diet Later」！

✅ 延伸小Tips｜讓貝果更專業的做法

• 想要更香？ 可以在表面撒上芝麻、罌粟籽或起司。

• 想更鬆軟？ 換部分麵粉為中筋麵粉可稍微降低咬勁（但牙醫可能就不推薦了）。

• 想要變化？ 內餡包起司、藍莓、蔓越莓等，秒變變裝貝果！

 

🧡 總結：會做貝果，你就是早午餐圈的狠角色！

這年頭，會煎蛋的已經滿街跑，會做貝果的才是真本事！

從揉麵、發酵、水煮到烘烤，每個步驟都藏著職人的靈魂，

但放心，照著這篇新手教學來，就算你是廚房苦手，也能做出讓你朋友懷疑是不是外帶回來的紐約貝果！