0失敗貝果製作全攻略！這圈東西竟然要先『水煮』才能變彈牙神物？

你知道嗎？

每天早上看似溫柔的貝果，內心其實是一位經歷過水煮火燒的堅強鬥士。

你以為它是甜甜圈的表親？錯！甜甜圈是炸的，貝果是煮的😱（真的）！

今天這篇不藏私，要教你一招新手也能駕馭的「0失敗製作貝果全攻略」，讓你親手做出那種Q彈有嚼勁、連牙醫看了都搖頭微笑的經典紐約風貝果！

文章目錄

🧂【為什麼貝果要水煮？】

這不是惡搞，真正的製作貝果工法，確實要先水煮！

煮的目的不是讓它熟，而是：

✔ 鎖住內部水分，防止烤焦乾裂

✔ 在表面形成Q彈膜，咬下去有「回彈感」

✔ 幫助麵團定型，烤完有漂亮的光澤和嚼勁

簡單說：沒煮過的貝果，只是個沒咬勁的麵包圈罷了。

🔸 材料（約6顆份量）：

將所有材料混合揉至麵團表面光滑、富有延展性，能拉出薄膜狀。這一步非常關鍵，Q度靠它撐場面！

將麵團滾圓，放進碗裡蓋上濕布，靜置發酵 1 小時。

等它變胖一倍，不用喊減肥，這是成功的象徵。

把發酵好的麵團分成6等份，滾圓後用手指戳出中間小洞，轉一轉擴大至直徑約3-4公分。

這個洞不是裝飾，是貝果的靈魂核心！

水滾後加入 1 大匙麥芽糖（或蜂蜜），這會讓表面更亮。

放入貝果，每面煮30秒至1分鐘。記得翻面，小心不要煮過頭變貝果湯圓。

烤箱預熱200°C，烘烤約18～20分鐘，直到表皮金黃微酥。

出爐時，那股貝果香真的會讓鄰居敲門問：「你是不是開早午餐店？」

就算是0失敗食譜，有時候手殘魂還是會上身？別怕，我們整理出幾個「製作貝果最常踩雷地雷區」：

記得，每個步驟都環環相扣，想要「圈住人心」就別跳步驟唷！

你能信嗎？這顆看起來溫和無害的「小圈圈」，竟藏著這麼多學問？

從筋性、發酵、塑形、到那場水與火的雙重淬鍊，每一步都是成就「牙醫認證Q彈」的關鍵！

現在就把這份食譜收藏，假日烤起來，

讓你的早午餐桌瞬間升級五星貝果咖啡廳！

有炸裂般Q彈感？還是圓到完美像模型？

快上傳照片，#我的貝果圈起來，讓我們一起做出世界最美的麵包洞！