秒殺味蕾的巴西起司麵包！10 分鐘從零開始學會自製 pão de queijo
Pão de queijo 又稱巴西起司球是巴西深受喜愛的傳統點心，特別在米納斯吉拉斯州（Minas Gerais）廣為流傳。這種麵包外酥內Q，帶有濃郁的起司香氣，常作為早餐或下午茶享用。其歷史可追溯至18世紀，融合了非洲奴隸、原住民和葡萄牙殖民者的飲食文化。
南美洲的大多數國家都有自己的這種小吃；它們之間的主要區別一般在於配方中使用的成分，這些成分可能會略有變化，從而產生不同的結果。在巴西，傳統上會使用酸木薯粉和甜木薯粉；巴西的食譜也排除了其他國家使用的某些成分，例如玉米澱粉、通用麵粉、黑胡椒、糖、茴香和麵包酵母。
巴西起司麵包起源與歷史背景
Pão de queijo 的起源與米納斯吉拉斯州的歷史密切相關。在18世紀，該地區因淘金熱而吸引大量移民，並逐漸發展出以乳製品為主的農業。由於地處內陸，無法輕易取得小麥麵粉，當地居民轉而使用原住民常用的木薯（cassava）製作澱粉（polvilho），作為麵包的主要原料。當時的非洲奴隸也利用這種澱粉製作簡單的烘焙食品。隨著乳製品的普及，人們開始在麵糰中加入起司、牛奶和雞蛋，逐漸演變成今日的Pão de queijo。
Pão de queijo 主要原料
傳統的Pão de queijo主要由以下材料製成：
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木薯澱粉（polvilho doce 或 polvilho azedo）
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起司（如米納斯起司、帕瑪森起司等）
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牛奶
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雞蛋
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油（如橄欖油或豬油）
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鹽
製作過程中，將牛奶、油和鹽加熱後倒入木薯澱粉中攪拌，待稍微冷卻後加入雞蛋和起司，揉成麵糰，分成小球狀，放入烤箱烘烤即可。這種麵包因使用木薯澱粉，不含麩質，適合對麩質過敏的人食用。
Pão de queijo 製作步驟
材料：
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400克 甜木薯粉（polvilho doce）
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100毫升 橄欖油
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1茶匙 鹽
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300毫升 全脂牛奶
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1顆 雞蛋
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1杯 磨碎的帕瑪森起司
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1杯 磨碎的米納斯起司（或其他喜愛的起司）
製作步驟：
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將牛奶、橄欖油和鹽加熱至邊緣冒小泡，離火。
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將加熱的液體倒入木薯粉中，攪拌均勻，放置5分鐘。
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加入打散的雞蛋和起司，揉成均勻的麵糰。
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將麵糰分成小球，放在烤盤上。
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預熱烤箱至200°C，烘烤15至20分鐘，至表面金黃酥脆。
文化意義與現代影響
Pão de queijo不僅是巴西的國民點心，也象徵著該國多元文化的融合。它體現了非洲奴隸的智慧、原住民的食材運用，以及葡萄牙殖民者的飲食影響。如今，這種麵包在巴西各地的家庭、咖啡館和超市都能見到，並逐漸走向國際，成為全球喜愛的美食之一。
文章參考連結：https://www.tasteatlas.com/pao-de-queijo
